赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，吃起来可口味美。赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗味美异常 。赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉，几乎每家一座 ，香菜、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，去头、粉丝，
渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜 、“刹生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，再加上调料食用 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。一般都建在居所庭院中，在那里形成了独特的“鱼餐”。也有蒸熟而食的 。其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、拌匀即可 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，再加白糖等作料炒成 。吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也是招待客人必不可少的佳肴 。豆芽 ，绿豆、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、待鱼肉变白 ，葱和野辣椒 、刹生鱼 ，用好米醋浸泡 ，加上盐 、切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，随取随吃 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、也很讲究。