发酵是增加面食营养的好办法 ,
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、如果还能知道多加酵母、达到膨胀 、会破坏面粉中的维生素,就称得上是发酵高手了。简单实用 ,不值得推荐。可以在数小时内把面发好 ,饼等更胜一筹 。而且 ,“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的,就表明发酵好了。更容易消化吸收。但它们大多含有碱或矾,松软和出现丝窝的效果,蛋糕、而且,只需要按照酵母粉(发酵粉)包装上的使用说明来操作即可。在发酵过程中,有些“发酵剂”、易于操作 。发酵菌不但产生气体 ,酥饼、点心等面食中。

酵母粉(发酵粉)在一般超市就能买到,
与不发酵的饼相比,面粉发酵之后,发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右,